Odcinek 42: Fasola z suszonymi śliwkami, kompot wigilijny i tort prezydent

emisja 20.12.2008 r., godz. 9:15, Telewizja Polsat

Przed świętami podałam przepisy na bożonarodzeniowe potrawy: fasolę ze śliwkami, kompot z suszu i tort prezydent. Taki deser często trzymam na balkonie, bo nawet jeśli chwyci go mróz, też będzie smakował wyśmienicie. Jest bowiem jednym z tych tortów, które można podawać schłodzone. Bardzo lubię „prezydenta” także z tego powodu, że moja mama często robi go na moje imieniny w Wigilię.

Po raz kolejny zaprosiłam telewidzów na Sri Lankę, gdzie w naturze rośnie drzewo kakaowca.

PRZEPISY:

Fasola z suszonymi śliwkami
Kompot wigilijny
Tort prezydent

Fasola z suszonymi śliwkami

½ kg kolorowej fasoli
20 dag suszonych śliwek
sól

zasmażka:

1 łyżka masła
2 łyżki mąki

Fasolę przepłukać i namoczyć (przez co najmniej 6 godzin, a jeszcze lepiej dzień przed gotowaniem). Posolić i ugotować niemal do miękkości (w wodzie z moczenia). Śliwki przepłukać, solidnie namoczyć (przez co najmniej ½ godziny). Dorzucić do fasoli (jeśli są to „kalifornijki”, to dodajemy je dosłownie w ostatniej chwili). Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić odrobiną płynu z fasoli. Dodać do ugotowanej potrawy.

Kompot wigilijny

1 garść suszonych jabłek
1 garść suszonych moreli
kilka suszonych gruszek
2 garście suszonych śliwek
kilka goździków
½ łyżeczki cynamonu
cukier do smaku

Suszone owoce zalać wodą (ok. 5 l). Przyprawić goździkami i cynamonem. Zagotować. Posłodzić do smaku.

Tort prezydent

ciasto:

4 jajka
125 g masła
400 g cukru pudru
400 g mąki
2 płaskie łyżeczki sody
60 g kakao
2 szklanki mleka
szczypta soli

masa:

800 g masła
450 g cukru pudru
2 jajka
2 żółtka
2 cukry waniliowe
60 g mąki ziemniaczanej
1 budyń śmietankowy
1 l mleka
1 łyżka żelatyny
1 tabliczka czekolady
1 puszka ananasa
100 g posiekanych orzechów włoskich
1-2 kieliszki spirytusu
1 łyżka kakao
sok z cytryny do smaku (1-2 łyżki)

poncz:

1 szklanka syropu z konserwowego ananasa
sok z ½ cytryny
1 kieliszek spirytusu

polewa:

2 tabliczki czekolady
1 łyżka masła
2-3 łyżki mleka

Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Dodać przesianą mąkę, wymieszaną uprzednio z kakao i sodą. Mleko lekko podgrzać, a następnie dolać do ciasta. Delikatnie mieszając dodać pianę z białek (by się lepiej ubiła, dać szczyptę soli). Przełożyć do natłuszczonej tortownicy o średnicy 28 cm. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez mniej więcej 1 godzinę. Wyjąć, poczekać aż ostygnie.

Z syropu ananasowego, soku z cytryny i spirytusu przygotować poncz: wszystkie składniki wymieszać i odstawić.

Masło utrzeć z cukrem. Do jajek i żółtek dodać mąkę ziemniaczaną i budyń, ubić trzepaczką. Zalać gotującym się mlekiem i ubijać, aż powstanie gęsty krem. Ostudzić i cały czas ucierając stopniowo dodawać do masła z cukrem. Wmieszać żelatynę (rozpuszczoną uprzednio w niewielkiej ilości gorącej wody) i spirytus.

Masę podzielić na pół. Do pierwszej wmieszać łyżkę kakao, posiekane orzechy włoskie (wcześniej polecam je uprażyć) i posiekaną czekoladę. Do drugiej pokrojone drobno kawałki ananasów i sok z cytryny.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na dwa równe placki. Skropić ponczem. Na dolny placek nałożyć grubą warstwę ciemnej masy, na nią równie obficie masę jasną. Przykryć górnym plackiem.

Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej, dodać masło i mleko. Nałożyć na tort.

Żelatynę do prezydenta najlepiej przygotować w następujący sposób: łyżkę granulatu zalać w małym naczyniu 2-3 łyżkami wody. Gdy namoknie (ok. ½ godziny), wstawić do garnka z gorącą wodą. Mieszać, aż żelatyna rozpuści się całkowicie.